Del 27 al 29 de enero, estuvimos presentes en Madrid Fusión 2025 en el stand 0B08, dentro del espacio institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia en el Pabellón 14 de IFEMA (Madrid). Durante estos tres días, promovimos los productos del mar y las conservas como alimentos esenciales dentro de una dieta equilibrada. Además, ofrecimos showcookings, degustaciones y materiales promocionales para el público profesional, incluyendo chefs, tiendas gourmet y expertos gastronómicos.
Lunes 27 de enero
En el stand de ANFACO-CECOPESCA, el chef Miguel F. Vidal (Morgana y Bancal, Madrid) realizó un showcooking en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, donde elaboró:
- Bonito del Norte en aceite de oliva con tartar de tomate y som tam.
- Sardinilla en aceite de oliva con salsa verde y tempura.
- Empanada de zamburiñas en salsa de vieira.
En las degustaciones, Marisa Domínguez preparó un delicioso tabulé con atún claro en aceite de oliva, aliño de miel y mostaza y esferas de soja.
Martes 28 de enero
Continuamos con otro showcooking de Miguel F. Vidal, donde presentó:
- Filete de caballa en aceite de oliva con escabeche de codorniz.
- Mejillón en escabeche emulsionado y salicornia.
- Berberecho al natural y pilpil cítrico.
En el Aula de Catas de la Consellería do Mar, la chef Begoña Vázquez (Regueiro da Cova, Ourense) trabajó con berberechos al natural y filete de caballa en aceite de oliva.
Este día también recibimos la visita del Conselleiro do Mar de la Xunta de Galicia, Alfonso Villares, acompañado por Cándido Rial, Subdirector General de Valorización de Productos del Mar.
En degustaciones, Marisa Domínguez preparó un salmorejo con mejillón en escabeche, con semillas de sésamo y picatostes.
Miércoles 29 de enero
Este día fue especial porque Miguel F. Vidal, que formó parte de nuestro equipo en el stand, ganó el concurso de la mejor empanada gallega, con su empanada de cocido.
Las degustaciones continuaron con la misma propuesta del día anterior, permitiendo a los asistentes disfrutar nuevamente del salmorejo con mejillón en escabeche.
Un evento para seguir impulsando el valor de las conservas de pescado y marisco
Durante los tres días, además de los showcookings y degustaciones, realizamos una intensa labor de difusión sobre las ventajas de las conservas de pescado y marisco. Se entregaron materiales promocionales como recetarios, delantales, bolígrafos y libretas, y se interactuó con el público profesional, transmitiendo el valor gastronómico, nutricional y sostenible de estos productos.
Sin duda, Madrid Fusión 2025 ha sido una gran oportunidad para seguir posicionando nuestras conservas como un ingrediente clave en la cocina profesional y cotidiana.
¡Gracias a todos los que nos visitaron! Nos vemos en la próxima edición.
