Una empanada como nunca la has visto
Esta semana desde Catalalata queremos ponerte un reto. Llevar esta receta de empanada líquida de maíz y berberechos a la realidad, estamos seguros de que el resultado no os dejará indiferentes. Además, podréis demostrar vuestras habilidades para la cocina.
Ingredientes empanada líquida de berberechos
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 hoja de laurel
- 1 punta de pimentón
- 1 cebolla
Para la espuma de maíz:
- 250 gr de maíz dulce
- 50g de cebolla
- 700ml de caldo
- 35ml de ajada
- 1 cucharada de lecitina de soja
Elaboración
- Picar la cebolla y sofreír la mitad. Añadir el maíz dulce y el caldo del berberecho para aprovechar el agua de la conserva.
- Triturar todo e introducirlo en un sifón para hacer la espuma.
- Sofreír el resto de la cebolla con unos berberechos en conserva.
- Emplatar en un bol pequeño.
- Freír un diente de ajo en aceite. Colarlo, echar pimentón y removerlo para hacer una ajada.
- Aplicar la espuma sobre los berberechos, añadir la ajada y servir.
Un plato para dos personas, moderno y exquisito, una empanada líquida de berberechos, que tendrás listo en tan solo, 35 minutos para el disfrute de los paladares más exigentes.
