Los rollitos de primavera más jugosos que has probado nunca
Las festividades navideñas suelen estar marcadas por mesas rebosantes de platos y recetas típicas y tradicionales. Sin embargo, tras los abundantes banquetes, se agradece una opción más ligera y refrescante. En la comida o cena de Reyes, la receta de «Mini rollitos de primavera con mejillones en salsa brava» emerge como una alternativa perfecta, ofreciendo una experiencia culinaria sabrosa y ligera que no compromete la sensación de festividad.
Un paseo por la historia de los rollitos de primavera
Los rollitos de primavera, con sus orígenes en la Asia milenaria, son un símbolo de prosperidad y frescura, utilizados para celebrar el inicio de una nueva estación, aunque en este no sea el caso. A lo largo de los siglos, este plato ha viajado y se ha adaptado a las cocinas de todo el mundo, incorporando ingredientes locales y convirtiéndose en un favorito universal. En esta versión, se abraza la tradición asiática y se enriquece con el sabor robusto de las conservas de mejillones, un producto estrella de nuestra gastronomía.
Ingredientes:
- 2 latas de mejillones en escabeche
- 250 g de col china en juliana
- 150 g de puerro en juliana
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 70 g de brotes de soja frescos
- 25 g de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 12 hojas de pasta para rollitos de primavera
- 300 g de aceite para freír
Para la salsa brava:
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 1/2 guindilla en rodajitas
- 1/2 cucharadita de tabasco
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 125 g de tomate frito
- 1 cucharadita de maicena para espesar
Elaboración de los Rollitos:
Saltea las verduras con un toque de salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Añade los mejillones troceados y mezcla bien. Corta las láminas de pasta en cuadrados de 12×12 cm. Coloca una cucharada del relleno sobre cada cuadrado, enrolla y sella con agua. Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
Para la Salsa Brava:
En un cazo, combina todos los ingredientes excepto el tomate. Hierve por 2 minutos, añade el tomate y espesa con maicena. Para una textura más fina, procesa la mezcla en un robot de cocina.
Esta receta de «Mini rollitos de primavera con mejillones en salsa brava» es una propuesta que balancea tradición y modernidad, perfecta para los que buscan opciones menos pesadas pero igualmente deliciosas para disfrutar en fechas especiales. Con una preparación que no supera la media hora, es ideal para quienes desean impresionar a sus invitados sin pasar horas en la cocina. ¡Disfruten de la magia de las conservas y la frescura de los rollitos de primavera en sus celebraciones!
Receta para 4 personas | Dificultad: Media | Tiempo de elaboración: 30 minutos
