Día internacional de la croqueta

/, Sin categoría/Día internacional de la croqueta

Día internacional de la croqueta

croquetas de chipirones

Receta de croquetas rellenas de chipirones en su tinta con alioli rosa

Las croquetas son uno de los platos más emblemáticos y versátiles de la gastronomía española. Estas delicias, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son un verdadero tesoro culinario. Su capacidad para adaptarse a innumerables ingredientes las convierte en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrante, aperitivo o plato principal. Desde las tradicionales croquetas de jamón hasta innovaciones más modernas, las croquetas son una expresión de la riqueza y diversidad de la cocina española. Hoy, vamos a darles el toque «cata la lata» preparando las croquetas de chipirones en su tintan más crujiente que conozcas, una receta que combina la tradición del mar con un toque moderno y colorido. ¡Empecemos!

Ingredientes

Para lsd croquetas.

  • 3 latas de chipirones en su tinta
  • Una cebolleta
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 250 ml de leche templada
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite para freír

Para el alioli rosa:

  • 50 gr de yema pasteurizada o 100 ml de leche (si no tenemos acceso a la yema)
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Unas gotitas de limón
  • Remolacha cocida
  • Sal
croquetas con conservas

Elaboración:

Alioli Rosa:
  1. Base: En un vaso alto y estrecho, vierte la yema o la leche, la sal, el ajo picado y unas gotas de limón. Añade el aceite de oliva.
  2. Emulsión: Utiliza la batidora para mezclar todos los ingredientes.
  3. Color y Sabor: Agrega la remolacha cocida al gusto. Cuanta más remolacha, más intenso será el color. Bate hasta obtener una salsa homogénea de color rosa vibrante.
Croquetas de Chipirón:
  1. Cocina la Base: En una sartén, funde la mantequilla y pocha la cebolla finamente picada. Añade el chipirón picado y mezcla.
  2. Bechamel: Incorpora la harina y remueve. Vierte la leche templada, removiendo constantemente hasta que la bechamel espese. Rectifica de sal.
  3. Enfriamiento: Coloca la masa de las croquetas en la nevera para que se enfríe.
  4. Empanado: Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y sal, y un tercero con pan rallado. Pasa las croquetas por estos platos en el orden mencionado.
  5. Fritura: Fríelas en aceite caliente por tandas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.

Consejos

  • Ajusta la cantidad de remolacha en el alioli para obtener el color y sabor deseado.
  • Para croquetas más crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlas.

Esta receta de croquetas de chipirones es un ejemplo perfecto de cómo las croquetas pueden transformarse y adaptarse a diferentes sabores, celebrando la riqueza de los productos del mar. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros

2024-01-15T13:12:26+00:0015 enero, 2024|Conservas de Marisco, Sin categoría|

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies