Una empanada como nunca la has visto
Esta semana desde Catalalata queremos ponerte un reto. Llevar esta receta de empanada líquida de maíz y berberechos a la realidad, estamos seguros de que el resultado no os dejará indiferentes. Además, podréis demostrar vuestras habilidades para la cocina.
Ingredientes empanada líquida
1 lata de berberechos al natural
1 hoja de laurel
1 punta de pimentón
1 cebolla
Para la espuma de maíz:
250 gr de maíz dulce
50g de cebolla
700ml de caldo
35ml de ajada
1 cucharada de lecitina de soja
Elaboración empanada líquida
1.Picar la cebolla y sofreír la mitad. Añadir el maíz dulce y el caldo del berberecho para aprovechar el agua de la conserva.
2.Triturar todo e introducirlo en un sifón para hacer la espuma.
3.Sofreír el resto de la cebolla con unos berberechos en conserva.
4.Emplatar en un bol pequeño.
5.Freír un diente de ajo en aceite. Colarlo, echar pimentón y removerlo para hacer una ajada.
6.Aplicar la espuma sobre los berberechos, añadir la ajada y servir.
Un plato para dos personas, moderno y exquisito, que tendrás listo en 35 minutos para el disfrute de los paladares más exigentes.
