¿Cómo se hace la focaccia?

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¿Cómo se hace la focaccia?

COMO HACER FOCACCIA

Receta focaccia de sardina con sobrasada y salsa de miel y mostaza

La focaccia es una delicia italiana que se ha ganado un lugar en mesas alrededor del mundo, y por una buena razón. Su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro la hacen el lienzo perfecto para una variedad de sabores. Hoy os mostramos una receta que combina la tradición italiana con el sabor del mar y el campo: Focaccia de sardina con sobrasada, salsa de miel y mostaza.

Diferencia entre focaccia y pizza

Ahora bien, es común que surja la pregunta: ¿cuál es la diferencia entre la focaccia y la pizza? Aunque ambas comparten orígenes italianos y una base de masa de harina, agua, levadura y aceite, la focaccia suele ser más gruesa y esponjosa, y se caracteriza por su alto contenido de aceite de oliva que le da una textura y sabor distintivos. La pizza, por otro lado, tiende a ser más fina y flexible, con un mayor enfoque en los ingredientes de la cobertura. La focaccia se disfruta a menudo como un pan o aperitivo por sí misma, mientras que la pizza es generalmente un plato principal más sustancioso.

Receta focaccia de sardina en conserva

Ingredientes:

  • 2 latas de sardinas en aceite de oliva
  • Sobrasada

Para la focaccia:

  • 350g de harina de fuerza
  • 250ml de agua tibia
  • 20g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 30g de aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras deshuesadas

Para la salsa de mostaza y miel:

  • 200g de mostaza antigua
  • 90ml de vinagre blanco
  • 70g de miel

Elaboración:

Focaccia:

  • Disuelve la levadura en agua tibia con azúcar. Mezcla la sal con harina en el bol, y crea un volcán con la misma.
  • Vierte el aceite y el agua con la levadura en el centro.
  • Amasa hasta conseguir una textura pegajosa y elástica.
  • Deja fermentar la masa en un bol engrasado y tapa 1h, hasta que doble su tamaño.
  • Coloca el romero, las aceitunas laminadas y los cherrys hundiéndolos en la masa.
  • Añade la sal y unta la superficie con aceite.
  • Introduce en el horno precalentado a 200º unos 20-25´.

Salsa:

  • Dispón todos los ingredientes en un cazo y cocínalos unos 5 min removiendo con frecuencia hasta que la salsa haya espesado.

Presentación:

  • Unta un poco de sobrasada en un trocito de focaccia.
  • Coloca un par de sardinas encima y rocía con la salsa de miel y mostaza.
2024-01-24T11:31:56+00:0024 enero, 2024|Conservas de Pescado, Recetas, Sin categoría|

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