Si eres de esos que no aprovecha el líquido de las conservas, te animamos a que sigas leyendo, ya que te vamos a dar una serie de consejos prácticos para reutilizarlo.
¡Allá vamos!
Existe la idea generalizada de que el líquido de cobertura tiene en su composición una gran cantidad de conservantes y que por lo tanto es preferible desecharlo. La realidad es que dicho líquido tan solo incluye agua, sal, aceite, etc. Lo que hace que las conservas perduren por largo tiempo en buen estado es el proceso de esterilización al que son sometidas, más que el uso de conservantes artificiales.
El líquido de cobertura está en contacto con el pescado y el marisco de manera prolongada, de modo que su sabor se va impregnando poco a poco en él, convirtiéndose en “un caldo” de sabor intenso, al que dar una segunda vida en infinidad de platos como, según el líquido del que estemos hablando:
Conservas al natural
- Añadir a un fumet de pescado para potenciar sus matices.
- Añadir a un guiso de pescado.
- Añadir al agua de cocción de un plato marinero de pasta.
- Aprovechar el líquido para hacer un ceviche usándolo para macerar el pescado crudo.
- Para hacer una buena sopa de pescado
Conservas en aceite de oliva
- Puede servir como aliño para ensaladas, platos de arroz, pasta…
- Para saltear alimentos.
- Para preparar mayonesas y salsas varias como la pil-pil potenciando el sabor a mar.
- Para elaborar una masa de empanada de sardinillas, atún, etc.
No hay que olvidar además el valor nutricional del aceite de oliva, cuyas propiedades saludables están sobradamente demostradas.
Escabeches y otras variantes (como al limón, salsa de vieira, al ajillo…)
- Utilizar el escabeche o la salsa de vieira sobre unas patatillas fritas.
Cualquier líquido de cobertura de los mencionados realzará en cuestión de segundos un pescado a la plancha, al vapor…
Otra idea que os damos es la de congelar el líquido en cubiteras de hielo, para aprovecharlo cuando abramos una lata y así poder tenerlo siempre disponible para añadirlo en futuras elaboraciones y dar a los platos de pescado y marisco un “punch” extra de sabor.
