Croquetas de mejillones en conserva

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Croquetas de mejillones en conserva

Ingredientes

  • 500 gramos de mejillones frescos
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 50 gramos de harina
  • 250 mililitros de leche
  • 1 puerro
  • 40 gramos de mantequilla
  • Sal
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada

Elaboración

Limpiamos bien los mejillones frescos y los ponemos en una cazuela tapada, para que se cuezan durante 2-3 minutos, momento en el que los sacaremos y reservaremos el agua que suelte.

Extraemos los mejillones de la lata, conservando el líquido de escabeche y los picamos junto con los mejillones frescos. A continuación, mezclamos el escabeche con el líquido de la cocción al vapor, y reservamos ese caldo.

Preparamos una bechamel sofriendo con mantequilla la cebolleta y el puerro picado, durante unos 10 minutos, en los que aprovechamos para sazonar. Añadimos la harina y cuando se tueste incorporamos la leche, la nuez moscada, pimienta y el caldo. Cocemos durante 20 minutos, removiendo hasta que espese, que será el momento en el que incorporaremos los mejillones y removemos.

Volcamos la masa en un bol, el cual taparemos con film y reservaremos en la nevera entre 3 y 12 horas.

Ahora ya sólo queda darles forma a las croquetas, rebozarlas en harina, luego huevo batido y finalmente por pan rallado.

Las freímos y ¡listas para disfrutar!

Imagen cogida del blog Cocina Fácil
2023-05-12T08:21:04+00:0012 mayo, 2023|Noticias, Nutrición|