Madrid Fusión es un evento anual de gastronomía en Madrid que reúne a chefs, críticos gastronómicos y otros profesionales de la industria de la alimentación para discutir tendencias y compartir conocimientos.
El evento incluye presentaciones de chefs, degustaciones, talleres y paneles de discusión. Es considerado uno de los eventos más importantes en el mundo de la gastronomía y por eso, no podían faltar las conservas de pescado y marisco.
- Ventresca de atún con tartar de tomate thai
- Mejillón en escabeche emulsionado, tempura y sichimi togarashi
- Patatas a la importancia con berberechos
- Empanada de sardinillas en aceite de oliva con pimiento asado
- Ensaladilla de albóndigas de atún
- Mejillón en escabeche de ají amarillo y salicornia
- Empanada de atún en aceite de oliva
- Sardinilla en aceite y guacamole y tierra de maíz
- Chipirones en su tinta, salpicón de patata y esferas de caviar
- Zamburiña en salsa de vieira con emulsión de coco
Estas son las recetas con las que demostramos que este producto, por su gran variedad y versatilidad en la cocina, no tiene límites. El encargado de elaborar todos estos platos fue el chef Miguel F. Vidal, propietario de “Morgana” y “Mai e Matucha” (Madrid) quien preparó a lo largo de los 3 días que duró Madrid Fusión más de 1.200 pinchos para las más de 1.000 personas que nos visitaron y quisieron probarlos.
Además, también contamos con la presencia en nuestro stand de Stolt Sea Farm y Casa Santoña quienes realizaron una demostración culinaria respectivamente. ¡Y no sólo ellos! Empresas como Conservas Ortiz, Cabo de Peñas, Frinsa y Ubago entre otras así como diferentes empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA (Balfegó, Portomuiños, Petaca Chico, Aquanaria, Codesa…) estuvieron presentes en el recinto ferial con stand propio, donde promocionaron sus excelentes productos y realizaron diversas actividades.
Una acción que se enmarca en el Convenio de Colaboración entre la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y ANFACO-CECOPESCA para la promoción y mejora de la comercialización de las conservas de productos pesqueros en el año 2023.
