Ingredientes
- 300 g. de papaya verde
- 1/2 zanahoria
- 8 tomates cherry (puede ser cualquier tipo de tomate)
- 3 judías verdes chinas
- 4 dientes de ajo
- Chilis
- 25 g. de azúcar moreno
- 25 g. de cacahuetes tostados
- 1 lata de mejillones al natural
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de zumo de lima
Preparación
Pelamos la parte de la papaya que vayamos a utilizar y lo cortamos en juliana (pequeñas tiras), hacemos lo mismo con la zanahoria.
Preparamos el mortero y añadimos los ajos y los chilis y machacamos. Añadimos los mejillones y seguimos machacando, añadimos el azúcar y machacamos, añadimos los cacahuetes, la mitad de las judías verdes y machacamos.
Cortamos los tomates a la mitad y los incorporamos también junto a la salsa de pescado y el zumo de lima, mezclamos todo muy bien.
En un bol grande ponemos la papaya verde, la zanahoria, el resto de judías verdes y tomates. Añadimos la salsa que hemos preparado en el mortero, removemos todo muy bien y… voilà!
