Ayer por la tarde, en colaboración con el ICEX España Exportación e Inversiones, y el patrocinio de Finas Horneados, Aquadeus y Santa Teresa nos conectamos virtualmente con Italia, el primer destino de exportaciones de las conservas de pescado y marisco españolas para ofrecerles en streaming un menú degustación a base de estos productos apoyando así su consumo en este país.
El encargado de conducir el evento fusionando platos típicamente italianos con el género español fue Flavio Morganti, un chef italiano afincado en Galicia desde hace más de 20 años.
A través de sus platos demostró la gran versatilidad de estos productos en la cocina, así como su capacidad para reinventarse, pudiendo ser consumidos de la forma más simple o más elaborada. Y si no, atentos al menú:
MENÚ DEGUSTACIÓN
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Plátano con mascarpone y anchoas
Finger de Ventresca de atún con mayonesa de caviar de arenque
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Atún blanco con chutney de tomate
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Espresso carpione caliente con caballa y melva
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Crema de patata con mejillones ecológicos
Crema de patatas con pulpo y hierbas aromáticas
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Risotto de manzana con huevas de erizo
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Sardinas fritas al estilo siciliano con mayonesa a las finas hierbas
Como siempre decimos, los dos factores más importantes para conseguir una buena elaboración son, unas manos expertas y un buen producto. Las manos expertas ya las conocemos, ahora os presentamos los producto que utilizó:
- Caviar de oricios – CONSERVAS AGROMAR SA
- Mejillones en escabeche ecológicos -CONSERVAS DEL NOROESTE SA
- Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva – CONSERVAS LA GAVIOTA SL
- Bonito del norte en aceite de oliva – CONSERVAS ORTIZ SA
- Pulpo en aceite de oliva – COSTAS Y MIÑAN SL
- Caballa de Andalucía IGP en aceite – PESCA Y SALALZONES DEL SUROESTE SA
- Arënkha MSC perlas de arenques salvajes ahumados – PESCAVIAR SL
- Sardinillas en aceite de oliva, edición limitada – REAL CONSERVERA ESPAÑOLA SL
- Anchoas del Cantábrico en aceite oliva virgen extra – SANTANDER DELICATESSEN CONSORTIUM SL
- Filetes de melva en aceite de oliva – UBAGO GROUP MARE SL
