Ingredientes
Huevas de erizo de mar (2 latas) · Espárragos trigueros (2 uds.) · Huevos (3 uds.) · Nata para cocinar · Cebollino · Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cortamos los espárragos en rodajas muy finas para que se preparen lo antes posible y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mientras, batimos los huevos para tener todo preparado en el momento en el que vayamos a cuajar el revuelto y agregamos un chorrito de nata líquida.
Añadimos las huevas de erizo de mar a la sartén, removemos durante unos segundos para que no se cocinen demasiado e inmediatamente añadimos los huevos batidos, removiendo todo con un tenedor para que no se cuaje como una tortilla.
Lo ideal es que el revuelto de erizos y espárragos trigueros quede húmedo, por lo que en un minuto aproximadamente apagaremos el fuego y seguiremos removiendo el contenido de la sartén, pasándolo seguidamente a un plato para que no se cuaje de más.
Fotografía y receta: directoalpaladar.com
