Ingredientes
Mejillones al natural (3 latas) · Patatas (4 uds.) · Tomate maduro (800 g) · Alcaparras (20 g) · Cayena o guindilla fresca (2 uds.) · Aceituna negra sin hueso (100 g) · Aceite de oliva virgen extra (2 cdas) · Ajo (2 dientes) · Azúcar (2 cdts) · Perejil fresco (1 cda) · Cebollino (1 dta) · Sal · Pimienta negra ·
Preparación
Cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aprovecharemos el tiempo de cocción para ir preparando los demás elementos. Una vez cocinadas, las pelamos, en caliente todavía, y las chafamos con un tenedor aliñándolas con aceite de oliva y sal.
Para la salsa puttanesca, sofreímos en una sartén el ajo y la cayena. Mientras, picamos las alcaparras, las aceitunas negras y el perejil y lo añadimos a la sartén. Salteamos durante 5 minutos.
Tras esto, añadimos los tomates previamente pelados y ligeramente triturados. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la salsa coja textura y espese e incorporamos a la salsa el azúcar, la pimienta negra, las aceitunas picadas, el perejil y la sal.
Ponemos en el plato una base de patata chafada y encima los mejillones y la salsa puttanesca y decoramos con un poco de perejil o de cilantro fresco.
Fotografía y receta: elespanol.com
