Hoy comienza la XVIII edición de Reale Seguros Madrid Fusión. Tres días en los que Madrid se convertirá no solo en la capital de España, si no también en la capital de la gastronomía.
Bajo el eslogan “Cocina esencial: la sencillez meditada” se tratarán temas como la relación entre el neuromárketing y la alta cocina, la maduración de los pescados, el reto de las alergias e intolerancias, la ética y responsabilidad medioambiental o la recuperación de las identidades culinarias.
Este año Moscú, San Petersburgo, Ciudad del Cabo y Tokio son las ciudades invitadas y encargadas de la representación internacional del evento.
Por nuestra parte, en el stand de ANFACO-CECOPESCA llevaremos a cabo diversas demostraciones culinarias con conservas de pescados y mariscos de la mano del chef Juan Carlos Perret, del restaurante Kero Cocina Peruana.
Además, Salazones Garre, Casa Santoña y Conservas de Cambados realizarán sus propias degustaciones y presentaciones de producto dentro de nuestro espacio.
A continuación, os dejamos el programa de actividades y las recetas que degustaremos en cada uno de los 3 showcookings:
13 de enero
12:00 – 13:00 – Cata de conservas
13:00 – 14:00 – Showcooking: “Cata la lata” por Juan Carlos Perret
Organizado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.
Preparaciones:
- Atún con boniato asado, germinado de albahaca y aceite de vainilla.
- Mejillón con ajo negro y oxalis.
14:30 – 15:30 – Salazones Garre
17:30 – 18:30 – Cata de conservas
14 de enero
11:30 – 12:45 – Casa Santoña
13:00 – 14:00 – Conservas de Cambados
14:30 – 15:30 – Cata de conservas
16:30 – 17:30 – Cata de conservas
18:00 – 19:00 – Showcooking: “Cata la lata” por Juan Carlos Perret
Organizado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.
Preparaciones:
- Berberechos sobre rodaja de lima con aire de su liquido.
- Chipirón en su tinta con alioli de azafran y ziso.
15 de enero
11:30 – 12:30 – Cata de conservas
12:30 – 13:30 – Showcooking: “Cata la lata” por Juan Carlos Perret
Organizado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.
Preparaciones:
- Sardinilla con palomitas curry sobre endivia.
- Zamburiña en salsa de vieira con espuma de patata
14:00 – 15:00 – Salazones Garre
16:00 – 17:00 – Cata de conservas
18:00 – 19:00 – Cata de conservas
