Una de las preparaciones más comunes del bacalao es guisado con tomate. En este caso se propone una combinación en frío, liviana y de sencilla elaboración. Muchas veces la clave de un buen plato, sobre todo en el caso de las ensaladas, si abusamos de ingredientes, unos sabores matarán a los otros.
En este caso el ingrediente estrella será el bacalao conservado en aceite de oliva, de excelente calidad.
Ingredientes
Varios tomates (podemos mezclar un par de variedades) · 1 lata de lomos de bacalao en aceite de oliva · 1 diente de ajo · Cebolla roja · Perejil · Sal al gusto (sé cuidadoso, recuerda que el bacalao generalmente viene preparado con sal)
Preparación
Lavamos los tomates y la cebolla. Cortamos los tomates en gajos irregulares y les añadimos un poco de sal; removemos para que la sal llegue a todos los trozos.
Dejaremos reposar los tomates entre 5 y 10 minutos. Para realzar el sabor, quitaremos posteriormente el agua que hayan soltado.
Picamos el diente de ajo en daditos y lo ponemos en el plato que hayamos seleccionado para emplatar. Si no nos gusta la textura del ajo, podemos frotarlo en el fondo del plato.
Añadimos al emplatado los tomates y la cebolla, previamente picada en láminas.
Sobre esto, colocaremos los lomos de bacalao y utilizaremos el propio aceite de oliva para aliñar la ensalada.
Como detalle final, añadimos unas hojitas de perejil fresco sobre el plato para preservar el aroma, y ¡listo para comer!
Fotografía de portada: Bekia cocina
