Ingredientes
Chipirones en su tinta (1 lata) · Arroz Carnaroli (200 gr) · Cebolla cortada fina (30 gr) · Aceite de oliva ( 30 cl) · Vino blanco (1 vaso) · Azafrán (al gusto) · Caldo de ave (50cl) · Mantequilla (20 gr) · Parmesano rallado (30 gr)
Preparación
Preparar el risotto de la forma clásica, elaborando un sofrito con cebollas picadas y pochadas al que se le añade el arroz y el vino blanco y, posteriormente, una cantidad de caldo que sea de 2,5 a 3 veces el volumen total de arroz, para al final añadir la mantequilla y el queso parmesano rallado.
Calentar los chipirones con toda su salsa, añadiendo un poco de agua para que quede lisa y armónica.
Servir el arroz como base y acompañar con los chipirones bañados en su salsa.
