Ingredientes para 2 personas:
Chipirones en su tinta (2 latas) · Cebolla (1 grande) · Tomate seco (50 gr) · Queso San Simón (50 gr) · Pasta fresca o de empanadillas (8 obleas) · Para la salsa: Puerro (100gr) · Ajo (2 dientes) · la salsa de las latas · Caldo de pescado (300 ml) · Fécula de maiz (15 gr) · Para el aire de San Simón: Piel de queso (50 gr) · Leche (200 ml) · Sal
Preparación:
Escurrir las latas de chipirones y reservar la salsa.
Cortar los chipirones muy finitos y añadir el tomate seco y el queso San Simón cortado en daditos pequeños.
Disponer las láminas de pasta, colocar el relleno encima, doblar la pasta y sellarlas con huevo batido.
Cocer los raviolis en agua hirviendo y retirarlos pasados 10 minutos.
Montar en una túrmix el aire de San Simón mezclando la leche, una pizca de sal y las pieles de queso.
Servir los raviolis con la propia salsa de la conserva y el aire de San Simón por encima.
