Ingredientes:
Lata de sardinas en aceite de oliva (1 ud.) · Harina (100 g) · Levadura en polvo (2 g) · Sal (2 g) · Patatas (200 g) · Ajo (30 g) · Cebolla (30 g) · Pimiento dulce (10 g) · Laurel (1 hoja) · Aceite de oliva (1 dl)
Preparación:
Hacer la tempura mezclando harina, la levadura y la sal. Añadir agua muy fría hasta que la mezcla quede cremosa. Guardar la mezcla durante una hora en la nevera.
Para la crema de patatas, pelar las patatas y cortarlas en dados. Poner a cocer a partir de agua fría junto con la cebolla, la mitad del ajo y el laurel. Una vez cocidas, triturar con la batidora.
Cocinar el ajo laminado a fuego lento en el aceite de oliva. Cuando esté blando (y no tostado), añadir el pimentón dulce y retirar del fuego.
Mojar las sardinillas cuidadosamente en la tempura y freírlas a fuego bien fuerte. Decorar.
