Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 8 hojas de berzas pequeñas y tiernas
- 2 claras de huevo
- Harina
- Pimentón ahumado
- 1/2 limón
- Proporción aceite
Elaboración:
Batir las claras con unas gotas de limón y otras de agua hasta levantarlas, mezclar la harina con el pimentón en una proporción de 5 a 1. Seguidamente poner a calentar una sartén con aceite de oliva suave, para mientras se calienta, pasar las berzas por la clara primero y la harina después.
Freír en aceite caliente para que se queden crujientes y colocar en el plato con los mejillones de manera que se alternen la hojas con los mejillones tanto en el plato como a la hora de comer.
Se puede sustituir la hoja de berza por unas de espinaca frescas
