Ingredientes:
Migas de bacalao (300 g) · Dientes de ajo (2 uds) · Aceite de oliva virgen (300 g) · Café (1 cdta) · Pimienta (1 cdta, opcional) · Perejil picado
Elaboración:
En primer lugar pela, pica las verduras y cuécelas durante 30 minutos con laurel y tomillo. Sobre ellas añade las migas de bacalao y deja cocer otros 5 minutos. Después escurre todo y desmenuza el bacalao.
Pica los ajos pelados y rehógalos en 4 cucharadas de aceite. Es el momento de añadir el bacalao y sofreír durante 3 minutos. Añade la nata junto a un vaso del caldo de la cocción, nuez moscada y pimienta. Tritura añadiendo el resto del aceite hasta emulsionar. Agrega la trufa picada y su jugo. Posteriormente gratina. Listo!
