Ingredientes:
- 4 raciones de lomo de bacalao desalado
- 3 latas de almejas al natural
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de caldo de pescado
- aceite de oliva
- pimienta
- sal y perejil
Preparación:
Picamos bien la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate. En una cazuela con un poco de aceite de oliva lo sofreímos todo durante 10 minutos. Añadimos el caldo de pescado, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto y lo dejamos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, pasamos el guiso por la batidora para que quede una salsa fina y la volvemos a poner al fuego.
Mientras tanto, marcamos los lomos de bacalao en una sartén con aceite de oliva para que queden bien sellados y no se escapen sus jugos. Los pasamos entonces a una fuente de horno y los cocinamos, a 220º durante unos 5 minutos.
Sacamos el bacalao del horno y lo servimos salseado con la salsa de almejas.
