Ingredientes:
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- Pan sin levadura para la tosta
- 50 gr de calabaza
- 50 gr de calabacín
- 50 gr de cebolleta
- 30 gr de pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Canela en polvo
- Hierbabuena
- Comino
Elaboración:
Cortar toda la verduras en pequeños dados y comenzar a pochar con aceite en una sartén, primero la cebolleta, después el pimiento, seguidamente el calabacín y finamente la calabaza, dejamos que todo se cocine con suavidad y cuando comience a ablandarse añadimos la sal y un poco de aceite. Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Una vez templada la alboronia cubrir parte de la tosta con ella, colocar cuidadosamente las sardinillas encima de las verduras y espolvorear estas con canela, comino y la hierbabuena picada.
Nota: se puede sustituir la alboronia por un fondo de empanada con cebolla, pimiento y tomate.
