La industria conservera de pescado es casi la única continuidad existente entre la industria tradicional y la industria moderna en el caso gallego. Y , desde luego, es el sector industrial gallego por excelencia en el primer tercio del siglo XX que, por cierto, tuvo su primera fábrica de conservas de pescado en Illa de Arousa en 1879.
Para Galicia es fundamental poner en valor sus recursos. En el caso de la conserva basta decir que es un sector clave, no solo por su larga tradición sino por el hecho de que las empresas radicadas en la provincia de Pontevedra la convierten en el primer exportador de conservas y mariscos de España, con una facturación del 50% del total español.
