Se acercan las vacaciones de Semana Santa, fechas en las que aprovechamos para disfrutar de la sana costumbre del tapeo con la familia y amigos.
En este género culinario las conservas de pescado y marisco españolas tienen mucho que decir. Ofrecen tantas posibilidades como se pueda imaginar, y en estas fechas son aliados perfectos para quienes detestan pecar pero adoran picar.
Vamos a daros unas ideas con tres variedades de conservas para disfrutar esta Semana Santa del inmenso placer de la tapa y a la vez salvar la cuaresma como Dios manda.
MONTADITO DE ATÚN Y CALABACÍN
Ingredientes
1 lata de atún en aceite de oliva • Calabacín • Cebolla • Pimiento rojo • Reducción de vinagre de módena
Preparación
Marcar con cuidado el calabacín a la plancha, retirar y colocar encima el atún, cubierto con un poco de cebolla y pimiento rojo crudos, finamente picados. Para terminar, decoramos con la reducción de vinagre de Módena.
TOSTA DE ZAMBURIÑAS EN SALSA VIEIRA
Ingredientes
Zamburiñas en salsa vieira (1 lata) • Pimiento rojo • Pimiento verde • Ajo • Perejil • Pan • Hiervas para decorar
Preparación
Cortar el pan en rectángulos y freír durante unos segundos para que quede crujiente. Retirar y reservar. Sofreír las verduras cortadas en trocitos finos. Añadir la salsa de las zamburiñas y retirar. Para presentar, montar la mezcla del sofrito que hicimos sobre la lámina de pan, poner encima las zamuburiñas y decorar con hierbas aromáticas.
SARDINILLAS EN TEMPURA CON PURÉ DE PATATAS Y AJADA
Ingredientes
Sardinillas en aceite de oliva • Harina • Agua • Cerveza • Levadura en polvo • Sal • Patatas • Ajo • Cebolla • Pimiento dulce • Laurel • Aceite de oliva
Preparación
Hacer una tempura mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir agua muy fría hasta que la mezcla quede cremosa. Guardar la mezcla durante 1 hora en la nevera. Para la crema de patatas, pelar las patatas y cortarlas en dados. Poner a cocer a partir de agua fría junto con la cebolla, la mitad del ajo y el laurel. Una vez cocidas, triturar con la batidora.
Cocinar el ajo laminado a fuego lento en el aceite de oliva. Cuando esté blando -y no tostado- añadir el pimentón dulce y retirar del fuego. Mojar las sardinillas a fuego bien fuerte. Decorar.
