El evento gastronómico está enmarcado en la II Misión de instructores de cocina a España organizada por ICEX, con el objetivo de “formar instructores” e introducir los productos españoles y la gastronomía española a nivel internacional.
ANFACO-CECOPESCA y la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Mar, con la colaboración del Centro Superior de Hostelería de Galicia ofrecieron una demostración gastronómica en vivo de la mano del chef Braulio García, que elaboró en directo magníficas recetas a base conservas de pescado y marisco. Los instructores y una periodista pudieron degustar entre otros platos, berberechos al natural con crema de aguacate y espuma de limón, mejillones en escabeche con habichuelas y flor de cebollino, algas con pato, Gua Bao de ventresca de atún con mahonesa de kimchi y una tosta de sardinas con tomates aliñados y yogur.
Con esta clase magistral de cocina se ha querido transmitir a estos docentes extranjeros el enorme abanico de posibilidades que ofrecen las conservas de pescado y marisco españolas a la cocina actual y además de poner de relieve sus valores como alimento completo y saludable.
Estos cuatro países, que conforman el Plan de Gastronomía del ICEX, diseñado para apoyar la internacionalización de la gastronomía española, son también mercados prioritarios para nuestras conservas de pescado y marisco.
