Lo prometido es deuda. Aquí tenéis la primera de las tres recetas ganadoras de nuestro concurso de tapas. Una delicia que no os podéis perder!
Ingredientes
Para la masa
• Tres cucharadas soperas de harina blanca
• 4o gramos de aceita de oliva
• 300-320 ml. de leche semidesnatada
• Una lata de mejillones en escabeche
• Aceite de oliva virgen extra para freír las croquetas
• Sal, pimienta y nuez moscada
Para rebozar
• Harina
• Huevos
• Pan rallado casero (no muy fino, quedan más crujientes)
Elaboración:
Ponemos al fuego una cazuela con el aceite de oliva y tostamos la harina. Luego vamos incorporando la leche tibia y movemos con las varillas constantemente para eliminar grumos, siempre hacia el mismo lado para que espese. La harina debe cocer bien.
Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando la bechamel se separa de las paredes de la cazuela añadimos los mejillones escurridos y movemos hasta que queden integrados en la masa. Cuando la masa esté fría podemos darle forma a las croquetas. Las pasamos por harina, huevo (bien batido) y pan rallado. Esperamos un poco a que se seque el rebozado y las freímos en pequeños grupos en abundante aceite a una temperatura constante de 175 º. Servir inmediatamente.
