Así comienza el artículo del periódico El País publicado el pasado 5 de marzo, en el se destaca que en España hay unas 150 empresas dedicadas a las conservas y semiconservas de productos marinos, de las que casi la mitad están en Galicia, donde prima la calidad del producto.
El reto del sector es desestacionalizar, porque gran parte de las ventas se concentran en Navidad o están ligadas al turismo.
Para promover nuevas formas de consumo, el sector conservero tiene grandes aliados entre los chefs españoles, como los gallegos del Grupo Nove, que suman ocho estrellas Michelin, y que transforman latas en alta cocina.
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