El pasado fin de semana en Vigo, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, junto a D. Antonio Rodríguez, Subdirector Xeral de Pesca e Mercados da Pesca de la Consellería do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia, ofrecieron una masterclass a los 12 chefs internacionales participantes en el Programa de Formación en Gastronomía Española del ICEX.
Esta clase magistral sobre cocina con conservas de pescado y marisco españolas, fue impartida por el conocido chef Flavio Morganti, del Restaurante Galileo. En ella los jóvenes chefs internacionales pudieron disfrutar de una demostración en la que prepararon y degustaron una gran variedad de recetas elaboradas con conservas de pescado y marisco como: Sardinillas en aceite de oliva, Zamburiñas en salsa de vieira, Mejillones en escabeche, atún claro en aceite de oliva, Chipirones en su tinta y Navajas al natural, entre otros.
Una deliciosa lección gastronómica, dirigida a que esta nueva generación de chefs internacionales utilicen en sus cocinas estos productos y reconozcan el valor nutricional y gastronómico de nuestras conservas de pescado y marisco.
