Lo estábamos esperando como oro en paño… y ya está aquí. El libro-recetario de Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos acaba de salir a la luz para hacer las delicias de los aficionados a las artes culinarias.
De la mano del prestigioso chef Sacha Ormaechea, se han confeccionado magníficas recetas elaboradas con conservas de pescados y mariscos.
Para ir abriendo boca, hemos seleccionado dos recetas que te mostramos a continuación:
RAVIOLI de ERIZOS
Ingredientes:
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- 1 lata de huevas de erizos al natural
- 1 lata de cangrejo
- 8 láminas de
- pasta de ravioli
- 1/2 manzana verde
- aceite de oliva virgen extra arbequina
- sal en escamas
- lima
Preparación:
Cocer la pasta al dente mientras unimos la carne de los erizos con el cangrejo ayudándonos con un poco de aceite. Rellenar la pasta con los erizos dando la forma de raviolis. Colocar en el fondo de un plato hondo con unas gotas de aceite de arbequina. Culminar con un poco de erizo y la manzana cortada en bastones.
BERBERECHOS en LIMA
Ingredientes:
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- 1 lata de berberechos al natural
- 4 limas
- aceite de oliva virgen extra arbequina
- cilantro
- jugo de jalapeño
Elaboración:
En un bol se ponen los berberechos con un poco de jugo, y se añade una cucharada de aceite de arbequina, dejándolo macerar durante diez minutos. Después se añaden unas cuatro o cinco hojas de cilantro picado en el bol de los berberechos y se mezcla. Se cortan las puntas de las limas y luego cada lima a la mitad, para colocar en una bandeja como soporte, sirviendo los berberechos repartidos en las ocho mitades de lima, para terminar con unas gotas de jugo de jalapeño o de un picante al gusto en cada lima. Servir y tomar como si de un chupito se tratase exprimiendo al mismo tiempo la lima.
¿A que tienen buena pinta? ¡En el libro encontrarás muchas más!.. Y para los amantes del vino, esta edición también recoge una recomendación de los caldos que mejor armonizan con las recetas seleccionadas, ¿qué más se puede pedir?
Una pequeña gran aportación al mundo de la gastronomía que no te debes perder.
