Con motivo de la celebración del reconocido Programa de Formación en Gastronomía Española, organizado por el ICEX y la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid (EIC), que introduce a jóvenes chefs procedentes de todo el mundo en la gastronomía española, se ha celebrado un seminario de formación de conservas de pescados y mariscos de España, en el cual ANFACO-CECOPESCA ha colaborado.
El seminario, que tuvo lugar el 14 de julio, corrió a cargo del chef Sacha Hormaechea, del restaurante Sacha en Madrid, quién elaboró diversas recetas con conservas de pescados y mariscos a los jóvenes chefs participantes en el seminario.
Los alumnos procedentes de relevantes escuelas de hostelería internacionales de países como Argentina, Canadá, China, Eslovenia, Estados Unidos, India, Irlanda, Japón, México, Polonia, Singapur, Sudáfrica y Suiza pudieron disfrutar de una demostración ofrecida por el prestigioso chef que preparó diversas recetas con Sardinillas en aceite de oliva, Zamburiñas en salsa de vieira, Mejillones en escabeche, Ventresca de atún en aceite de oliva y Berberechos al natural, Navajas al natural, entre otras.
De esta forma, la lección ofrecida por Sacha sirvió para familiarizar a los jóvenes profesionales extranjeros con la gastronomía de las conservas de pescados y mariscos, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación.
