Hoy os dejamos con una receta a base de caballa en aceite, un pescado azul muy rico en proteínas y en vitaminas B3 y B12, excelentes aliados del desarrollo muscular y del sistema circulatorio. Disfrutad de esta sencilla ensalada, seguro que os hará la boca agua!.
INGREDIENTES:
- 1 lata de caballa en aceite de oliva
- 2 tortitas mejicanas de maíz
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 tomate maduro
- Pepinillos en vinagre
- 1 puerro
- Brotes tiernos variados
- Vinagre de frambuesa
- Cilantro fresco
- Aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Cortar las tortitas de maíz en triángulos regulares y freírlas en abundante aceite de girasol hasta que queden crujientes. Reservar.
Con la ayuda de un tenedor, majar bien los garbanzos (que habremos lavado), a los que añadiremos el tomate, el cilantro y 5 pepinillos, todo finamente picado. Aliñar con unas gotas de vinagre de frambuesa.
Disponer una capa del preparado de garbanzos e ir cubriéndolo con los triángulos de maíz (nachos). Coronar con los filetes de caballa en aceite de oliva. Para servir, guarnecer con los germinados tiernos y la parte verde de puerro, cortado en juliana.
