Anfaco-Cecopesca ha colaborado con el prestigioso Programa de Formación en Gastronomía Española, organizado por el ICEX, que introduce a jóvenes chefs procedentes de todo el mundo en la cultura, el idioma y por supuesto, la gastronomía de nuestro país, ofreciéndoles posteriormente una experiencia laboral en varios de los restaurantes más importantes y reconocidos de España, muchos de los cuales son ya una referencia mundial en creatividad e innovación en técnicas culinarias.
Una de las ‘lecciones’ de inmersión en nuestra gastronomía ha sido la relacionada con las conservas de pescado y marisco, en las que, gracias a la colaboración de Anfaco-Cecopesca, los alumnos pudieron disfrutar de una demostración a cargo del chef Sacha Hormaechea (del restaurante Sacha en Madrid) que preparó una gran variedad de recetas con Sardinillas en aceite de oliva, Zamburiñas en salsa de vieira, Mejillones en escabeche, Ventresca de atún en aceite de oliva y Berberechos al natural.
Una suculenta lección para esta nueva hornada de chefs, que a buen seguro reconoceremos en un futuro no muy lejano en las más prestigiosas publicaciones, y quién sabe si utilizando alguna de nuestras deliciosas conservas de pescado y marisco!
