Ayer por la mañana, ofrecimos junto a Aceites Abril una “Cata de aceite y showcooking – degustación de conservas de pescado y marisco” en el restaurante Miramar Playa de Boiro.
Por un lado, el oleólogo Rubén Gutiérrez, enseñó a los asistentes a percibir y diferenciar los diferentes matices entre los aceites Virgen Extra Picual y Abril Colleita Propia, así como el sabor característico de ambos aceites monovarietales.
A continuación, el chef Miguel Mosteiro, del restaurante Gastrolab Arousa, utilizó los aceites de la cata para resaltar sus elaboraciones durante el showcooking con diversas conservas de pescado y marisco.
- Empanada de sardinilla con algas
- Tosta de atún con guacamole y tomatitos
- Ajo blanco con berberechos y huevas de salmón
- Empanada abierta de zamburiñas con brotes tiernos
- Mejillón en escabeche con wakame y emulsión de verduritas escabechadas
Estos fueron los platos con los que demostramos, una vez más, la versatilidad, amplia variedad y gran potencial de las conservas de pescado y marisco, pero esta vez, en compañía de aceites de gran calidad, la fusión perfecta en la cocina.
Recordar que, este evento se ha realizado gracias a la colaboración con la Conselleria do Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).
