Copa de Anchoas y Melón

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Copa de Anchoas y Melón

Ingredientes:

  • 1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva
  • 250 g de melón
  • Agua mineral sin gas
  • Aceite de girasol
  • 1 vaina de vainilla
  • Pimienta negra
  • Sal.

Preparación:

Abrir la vaina de vainilla a lo largo e introducirla dentro de unos 100 ml de aceite de girasol en un cazo pequeño. Calentar el aceite a intensidad muy baja durante unos 10 minutos, evitando que sobrepase los 80ºC. Reservar.
Triturar el melón con 100 ml de agua mineral, dos anchoas, una pizca de pimienta y un poquito de sal. Colar la mezcla y reservar.
Disponer la sopa fría de melón en una copa baja y ancha, colocando las anchoas en aceite de oliva ligeramente escurridas en el centro. Servir salpicando con unas gotas del aceite de vainilla.

2018-10-04T16:24:32+00:0023 agosto, 2018|Conservas de Pescado, Recetas|