El maridaje fue impartido por el sumiller Daniel Ruiz de Lavinia Ortega y Gasset y por un representante de Anfaco-Cecopesca. La cita tuvo lugar en la tienda de Lavinia en Madrid y en ella se pusieron de manifiesto las diferentes interpretaciones gastronómicas de las conservas de pescados y mariscos al combinarlas con los distintos caldos de las Denominaciones de Origen de Galicia.
Durante la cata se realizaron las siguientes combinaciones entre vinos gallegos y conservas de pescados y mariscos: D.O. Rías Baixas & conservas de berberechos, D.O. Valdeorras & conservas de atún en aceite de oliva, D.O. Ribeiro & conservas de mejillones en escabeche, D.O. Ribeira Sacra & conservas de sardinillas en aceite de oliva y D.O. Monterrei & conservas de chipirones en su tinta.
Asimismo, Carlos Ruiz, representante de Anfaco, explicó durante la cata la gran versatilidad que las conservas aportan a la cocina así como las ventajas nutricionales de estos productos, que mantienen todas las propiedades nutricionales y la calidad de la materia prima.
