Las conservas de pescados y mariscos son unos alimentos saludables, versátiles y nutritivos, que ofrecen al consumidor una amplia gama de presentaciones y preparaciones, que conservan todas las propiedades nutricionales y la calidad de la materia prima con todo el sabor del mar. Además, el abanico de especies es tan amplio como variado.
Hoy queremos destacar el pez espada en conserva con la siguiente receta:
Ensalada de lomos de pez espada templada en tinta de calamar.
Ingredientes: 300gr de lomos de espada en escabeche · 1 tomate grande · 1 cebolla morada · Unas hojas de lechuga · Una hojas de escarola · Unas hojas de endibia y de chicorino rojo · Un buen chorro de aceite de oliva virgen · El zumo de un limón · Sal gorda, rosada · 2 dientes de ajo · 1 bolsita de tinta de calamar · 1 cucharada de perejil picado.
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