Como era de esperar, resultó todo un espectáculo el Showcooking de hoy de Diego Gallegos en #Gastromeetconserva.
Diego, nos deleitó con los siguientes platos:
- Mejillón japo glaseado con mahonesa de su escabeche
- Gyoza rellena de atún y dashi oscuro
- Salmorejo de remolacha tierna y sardinillas en adobo.
- Kimchi de berberechos y lima
- Tartar de zamburiñas, espuma de yogurt, cilantro y lima
- Curry de anchoas con encurtidos
- Navajas, pesto rojo y parmentier ahumado.
El chef del restaurante Sollo ha explicado las enormes posibilidades que ofrecen las conservas en la cocina de vanguardia y ha destacado que su producción es «sostenible» y que permiten disfrutar de ingredientes de primera calidad en cualquier lugar y en cualquier época de año.
La experiencia ha sido una delicia que nace de unir la mejor materia prima con la creatividad y el saber hacer en los fogones. Un espectáculo para el paladar del que disfrutamos en compañía de numerosos bloggers y periodistas especializados en gastronomía.
Gracias a todos los que habéis participado y compartido desde vuestras RRSS lo versátiles, sanas y magníficas que son las conservas de pescado y marisco españolas.
