El pasado 15 de junio de 2012, en el marco de la 16ª Edición del Salón de Alimentación del Atlántico-Salimat celebrado en Silleda, tuvo lugar una nueva degustación de conservas de pescados y mariscos “O sabor do Mar en Conserva”, la cual estuvo acompañada de vinos D.O. Rías Baixas. El evento fue patrocinado por la Consellería do Medio Rural e do Mar, por ANFACO-CECOPESCA, y contó demás con la colaboración de los vinos D.O. Rías Baixas.
Los protagonistas de la jornada han sido tres productos seleccionados entre el amplio abanico de posibilidades: los mejillones en escabeche, las sardinillas en aceite de oliva y las zamburiñas en salsa de vieira, base para la elaboración de los siguientes platos:
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- Mejillones en tempura con mahonesa de su escabeche.
- Tosta de sardinillas al aceite de carbón.
- Zamburiñas en salsa de vieira con puré de patata.
Con esta degustación (en armonía con vinos de la D.O. Rías Baixas), se hizo evidente de nuevo la gran versatilidad de las conservas de pescados y mariscos en la restauración y la gastronomía. La ocasión también sirvió para destacar sus características como alimentos saludables, versátiles y nutritivos, con una amplia gama de presentaciones y preparaciones, conservando todas las propiedades nutricionales y la calidad de la materia prima con todo el sabor del mar. También se puso de relieve que las conservas de pescados y mariscos pertenecen a un sector de gran tradición histórica que, unida a las modernas tecnologías, ofrecen al consumidor una amplia variedad de productos en conserva de primera calidad. Todo ello ha convertido a España (destacando el papel estratégico de Galicia), en el país que elabora mayor número de preparaciones en conserva de productos del mar y de la acuicultura a nivel mundial.
El acto contó con una gran acogida, puesto que el aforo estuvo completo.
