El pasado domingo 6 de mayo a las 12:30 horas, en el marco de la 49ª Feira do Viño do Ribeiro se realizó un Taller de cocina de vanguardia con conservas de pescados y mariscos y armonía do Ribeiro.
Este taller estuvo patrocinado por ANFACO-CECOPESCA y fue impartido por el chef del Catering Boketé (A Coruña), Javier Rodriguez Ponte “Taky”, y además contó con la colaboración de la enóloga Iria Otero Mazoy de Gallaecia para el maridaje.
La estructura del showcooking consistió en la elaboración de seis platos en total, de los cuales tres se degustaron y maridaron y otros tres solo se elaboraron. Los platos de los que pudieron disfrutar los asistentes, acompañados por su correspondiente maridaje fueron los siguientes:
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- Aperitivo: Cucharita de berberechos con guacamole y naranja.
- Aperitivo: Mini cornete de atún a la mostaza verde.
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- 1er plato: Mejillones con setas, mayonesa de su escabeche y cebolla crocante.
Asimismo, se elaboraron (aunque sin degustación), las siguientes recetas:
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- 1er plato: Ensalada tibia de sardinillas con tomatitos asados, rúcola y lascas de queso Idiazábal.
- 1er plato: Empanada abierta de zamburiñas en salsa de vieira en pan de maíz.
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- 2º plato: Chipirones con cebollitas confitadas, patatas y ali oli de su tinta.
Este showcooking, donde también se proporciono información sobre las conservas, contó con una magnífica acogida de público que llegó a completar el aforo del espacio.
