En la temporada de celebraciones o en una cena íntima, la crema de marisco con zamburiñas en salsa de vieira es un plato que promete transportarte a la orilla del mar con cada cucharada. Esta receta, con su sabor intenso y textura sedosa, es ideal para quienes buscan sorprender y deleitar a sus comensales con un manjar digno de las ocasiones más especiales.
Receta crema de marisco de zamburiñas
Ingredientes:
- 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- 40 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 300 g de camarones, con cabeza y sin pelar
- 30 ml de brandy
- 1/2 l de caldo de pescado o fumet
- 75 ml de nata
- Sal al gusto
Elaboración:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
- Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté translúcida, unos 10 minutos.
- Añade los camarones y saltea ligeramente antes de verter el brandy. Deja que el alcohol se evapore, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora las zamburiñas y el caldo de pescado y sazona con sal al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Retira del fuego, mezcla bien y pasa la sopa por un colador para obtener una crema suave.
- Devuelve la crema al fuego, añade la nata y mezcla hasta que esté bien incorporada.
- Para servir, ensarta la zamburiña en un pincho y colócalas sobre la crema. Decora con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Notas del Chef: La clave de esta receta está en la calidad de los mariscos y en permitir que los sabores se fusionen a fuego lento. No te apresures en los pasos; la paciencia dará como resultado una sopa con un sabor profundo y enriquecido.
La crema de marisco de zamburriñas es un plato elegante que seguramente satisfará a los amantes del marisco. Es un plato que habla por sí solo, con una presentación que captura la esencia del océano. Anímate a prepararla y comparte tus impresiones con nosotros.
