Pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva

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Pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva

Siguen los calores primaverales y nosotros seguimos con recetas apetecibles para estos tiempos.

La receta de hoy os llevará 10 minutos prepararla. Se trata de pinchos de rúcula, con tomates secos y caballa. ¡Fácil y súper deliciosa!

Ingredientes

  • 1 lata de caballa
  • 6 tomates secos
  • 60 g de rúcula (30 g los usaremos para preparar un pesto)
  • 3 rebanadas de pan de hogaza
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de piñones
  • 30 g de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar las 3 rebanadas de pan y las tostaremos para que estén crujientitas.

Mientras se tuestan preparamos nuestro «pesto especial de rúcula» con los 30 g de rúcula, los piñones, el queso parmesano, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Lo trituramos todo junto y lo reservamos para más adelante.

Cogemos las rebanas tostadas y les echamos la rúcula aliñada con aceite, encima ponemos dos tomates secos por rebanada y una buena porción de caballa.

Finalizamos el pincho poniendo un poquito de sobre la caballa en uno de sus extremos.

Y… ¡listo para servir y comer! Os recomendamos que lo maridéis con un buen vino blanco fresquito, ¡el Albariño le va de cine!

Receta y foto de DAP https://www.directoalpaladar.com/

2023-05-29T07:22:47+00:001 junio, 2023|Nutrición, Recetas|