Ingredientes
Atún (2 latas) · Batata o boniato (4 uds. medianas) · Queso en lonchas (100 g) · Pimientos piquillo horneados (1 lata) · Salsa de tomate (80 ml) · Orégano · Sal
Elaboración
Preparamos una olla con agua para hervir las batatas durante 25 minutos aproximadamente. Esperamos a que se enfríen y reservamos.
Cortamos el queso en dados, los pimientos del piquillo en trozos pequeños y mezclamos todo en un bowl junto al atún.
Partimos las batatas a la mitad y vaciamos los centros, picamos el relleno y lo añadimos a la mezcla anterior.
Incorporamos al relleno la salsa de tomate y mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea, a continuación, echamos una pizca de sal.
Rellenamos las batatas, las colocamos en la bandeja de horno, espolvoreamos un poco de orégano, horneamos a 200 grados durante 15 minutos y… ¡a disfrutar!
Fotografía y receta: mdzol.com
