Ingredientes
Berberechos (2 latas) · Calabacín pequeño (4 uds.) · Limón (1 ud.) · Tomate cherry (100 g) · Aceite de oliva virgin extra (45ml) · Orégano seco · Pimienta negra molida
Elaboración
Con un pelador o con una mandolina sacaremos tiras longitudinales finas, posteriormente las cocemos al vapor. Lo ideal es que no lleguemos a los 5 minutos de cocción. Retiramos y enfriamos rápidamente.
Abrimos las conservas de berberechos y escurrimos, lavamos los tomates y cortamos en cuartos o rodajas pequeñas. Mezclamos todo junto al calabacín en una fuente o bowl grande y reservamos.
Batimos el aceite de oliva con el zumo de medio limón y la pimienta negra. Aliñamos la mezcla, añadimos orégano, la ralladura de la otra mitad del limón y… ¡a disfrutar!
Fotografía y receta: vitonica.com
