Ingredientes
Para la masa: Harina de fuerza (250 g) · Sémola de maíz o de trigo duro (50 g) · Leche templada (75 ml) · Agua templada (75 ml) · Aceite de girasol (25 ml) · Sal (1 cdta) · Levadura fresca de panadería (10 g)
Para la cobertura: Zamburiñas (2 latas) · Salsa de tomate · Tomates cherrys (10 o 12 Uds.) · Calabacines medianos (2 Uds) · Mozzarella (300 g) · Orégano · Sal
Preparación
1. Ponemos en un cuenco las harinas mezcladas con la sal y añadimos los líquidos templados (con la levadura disuelta en ellos), el aceite y amasamos hasta que se forme una masa.
2. Buscamos una superficie amplia para trabajar la masa, espolvoreamos harina sobre ella y volcamos la masa hasta formar una bola. Reservamos en un cuenco enharinado, la cubrimos con papel transparente y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño (sobre media hora aproximadamente).
3. Estiramos la masa al gusto, en formato rectangular, redondo, fina, gruesa… y cubrimos con la salsa de tomate y los calabacines cortados en lonchas muy finitas y un poco de orégano.
4. Con el horno precalentado a 200º introducimos nuestra pizza y horneamos durante 15 minutos, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 190º y la dejamos otros 10 minutos.
5. Mientras, marcamos las zamburiñas en la plancha y las reservamos hasta retirar la pizza, momento en el que se las añadiremos junto a la mozzarella, los tomates cherrys cortados a la mitad y un poco de sal.
6. Horneamos otros 8 minutos más o hasta que veamos la mozarella bien fundida y servimos.
Fotografía y receta: La cocina de Fabrisa
