Ingredientes
Berberechos (1 lata) · Pasta a elegir · Ajo (2 dientes) · Guindilla roja fresca (o 2 cayenas) · Perejil fresco · Vino blanco · Caldo de pescado (1/2 pastilla) · Maicena (1/2 cdta)
Preparación
Antes de nada, ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal.
Mientras se cuece, vamos preparando la salsa. Pelamos y partimos en láminas los dos dientes de ajo, partimos la media guindilla en rodajitas y picamos fino el perejil fresco.
Escurrimos los berberechos para quitarle la arenilla, pero reservando el líquido. Doramos los dientes de ajo en una sartén con aceite caliente y le añadimos los berberechos y el líquido.
Incorporamos la guindilla y el perejil fresco y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol reduzca:
Añadimos la media pastilla de caldo de pescado y una vez disuelta, apartamos un par de cucharadas de líquido de la sartén a un bol, y lo mezclamos con la media cucharadita de Maicena. Una vez disuelta, incorporamos la mezcla de nuevo a la sartén (este paso se realiza para que la salsa no nos quede demasiado líquida).
Dejamos que espesar un poco, añadimos la salsa sobre la pasta escurrida y… ¡a comer!
Fotografía y receta: cocotteminute.es
