Pasta «alla Carla» con berberechos, guindilla, ajo, perejil y vino blanco

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Pasta «alla Carla» con berberechos, guindilla, ajo, perejil y vino blanco

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Ingredientes

Berberechos (1 lata) · Pasta a elegir · Ajo (2 dientes) · Guindilla roja fresca (o 2 cayenas) · Perejil fresco · Vino blanco · Caldo de pescado (1/2 pastilla) · Maicena (1/2 cdta)

Preparación

Antes de nada, ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal.

Mientras se cuece, vamos preparando la salsa. Pelamos y partimos en láminas los dos dientes de ajo, partimos la media guindilla en rodajitas y picamos fino el perejil fresco.

Escurrimos los berberechos para quitarle la arenilla, pero reservando el líquido. Doramos los dientes de ajo en una sartén con aceite caliente y le añadimos los berberechos y el líquido.

Incorporamos la guindilla y el perejil fresco y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol reduzca:

Añadimos la media pastilla de caldo de pescado y una vez disuelta, apartamos un par de cucharadas de líquido de la sartén a un bol, y lo mezclamos con la media cucharadita de Maicena. Una vez disuelta, incorporamos la mezcla de nuevo a la sartén (este paso se realiza para que la salsa no nos quede demasiado líquida).

Dejamos que espesar un poco, añadimos la salsa sobre la pasta escurrida y… ¡a comer!

 

 

 

Fotografía y receta: cocotteminute.es

2020-01-24T12:35:37+00:0024 enero, 2020|Noticias, Recetas|