Ingredientes para 3 personas:
Caballa en conserva (1 lata) · Tomate seco (6 Uds.) · Rúcula (330 g) · Pesto al gusto (de rúcula) · Pan de hogaza (3 rebanadas) · Piñones (30 g) · Queso Parmesano (30 g) · Ajo (2 dientes) · Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Como bien nos cuentan en Directo al Paladar cortamos las rebanadas de pan y las tostamos para que queden crujientes. Mientras, preparamos un pesto de rúcula con 30 g de piñones, 30 g de rúcula y 30 de queso parmesano, dos dientes de ajo y un buen chorretón de aceite de oliva. Trituramos y reservamos. También podéis utilizar un pesto de albahaca casero o comprado.
Por otro lado, cubrimos las rebanadas de pan con rúcula aliñada con aceite de oliva virgen extra. Sobre la rúcula ponemos dos trozos de tomates secos y sobre ellos una buena porción de caballa.
Terminamos agregando en un extremo de la caballa un poquito de pesto de rúcula y decoramos con una flor de cilantro.
Receta y fotografía de Directo al Paladar
