Descripción del proyecto
– ATÚN –
en aceite de oliva
– ATÚN –
en aceite de oliva
Sabías qué…
La mayor parte de los atunes comerciales presentan tallas comprendidos entre los 50 y 150 cm. La piel es lisa y brillante con distintas tonalidades azules plateadas y amarillas según la especie.
En migraciones recorren de 14 a 50 km diarios durante al menos dos meses alcanzando velocidades de 70km/h. Todos unos expertos en peregrinación. La variedad más utilizada en conserva es el atún “yellowfin”.
Valor nutricional 100g
Beneficioso para…
Los ácidos grasos Omega 3 ayudan a mantener la tensión arterial normal y al funcionamiento normal del corazón.
Las proteínas contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular y mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
El selenio contribuye, entre otras funciones, al mantenimiento de uñas y cabello, así como a la función normal tiroidea.
La vitamina B12 contribuye entre otras funciones a disminuir el cansancio y fatiga.
Destaca por…
Alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (EPA y DHA). Alto contenido en proteínas, vitaminas B3, B6, B12, D Y E.
Alto contenido en minerales como fósforo y selenio.
Fuente de yodo.
– Atún claro con patata de lima –
Ingredientes
– Atún claro en aceite de oliva
– Patatas
– Lima
– Sal
– Pimienta
Elaboración
Asamos las patatas, una vez asadas y en caliente preparamos con ellas puré y le añadimos lima, sal y pimienta.
Para el emplatado, ponemos de base la patata con lima, sobre ella el atún y decoramos con un germinado.
– TRIACASTELA –
Sabías qué…
Triacastela es la segunda de las etapas que atraviesa la ruta turística O Courel, tras atravesar O Cebreiro, la primera ciudad gallega del camino de Santiago francés.
Aunque no se puede verificar con exactitud, algunos escritos señalan al rey Alfonso IX de León como fundador de Triacastela.
El origen del topónimo de Triacastela tiene varias interpretaciones.
Algunos historiadores afirman que el nombre se debe a tres castillos (representados en la torre de la iglesia) y otros a tres castros, de los que se conservan restos arqueológicos que podemos observar al descender la montaña.
De la influencia del Camino de Santiago, se conservan restos arqueológicos de arte sacro y edificaciones que en su día estuvieron vinculadas a las peregrinaciones: iglesias, mesones, cárceles y antiguos hospitales.
Qué ver…
El castaño centenario de Ramil
A la entrada de Triacasela, se encuentra el barrio de Ramil, en donde decubriréis un castaño de más de ochocientos años.
La Iglesia de Santiago de Triacastela
Data del S.XII, de origen románico y estilo barroco rodeada por un pequeño cementerio.
La Casa da Pedreira
Un antiguo hospital del que se conserva gran parte de la estructura y que data de la época de Alfonso IX.
La antigua cárcel
Triacastela contaba con una cárcel para peregrinos para quienes se hacían pasar por caminantes como método para encubrir su mendicidad.
El Mesón del peregrino
Conocido por haber sido un mesón-herrería en donde se daban comidas y se arreglaban las herraduras de quienes hacían el Camino a caballo.
