Descripción del proyecto
ZAMBURIÑAS
en salsa
– ZAMBURIÑAS –
en salsa
Sabías qué…
Este molusco bivalvo puede encontrarse libre o en la costa, pegadas con un biso a las rocas, piedras o algas grandes. La Chlamys varia frecuenta profundidades de hasta 100m. Su aspecto es muy similar a la vieira, pero en un tamaño reducido.
Originaria de las rías gallegas, destacan los meses de septiembre a diciembre como los preferibles para su consumo.
Valor nutricional 100g
Beneficioso para…
Gracias a su contenido de vitamina B12, colabora al funcionamiento normal del sistema inmunitario, disminución de fatiga y cansancio.
Su contenido de fósforo contribuye al mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales.
El selenio contribuye, entre otras funciones, al mantenimiento de uñas, cabello, así como a la función tiroidea en condiciones normales.
Su bajo contenido en grasas saturadas contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
Es un alimento ideal para los deportistas ya que las proteínas contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular.
Destaca por…
Alto contenido en proteínas. Alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (EPA y DHA). Alto contenido en vitamina B12. Alto contenido en minerales como fósforo y selenio.
Fuente de hierro y potasio.
Bajo contenido grasas saturadas.
– Zamburiñas en salsa de vieira con alubias –
Ingredientes
– Zamburiñas en salsa de vieira
– Alubias
– Salsa vinagreta
Preparación
Cocemos unas alubias, las mezclamos con vinagreta y trituramos la mezcla.
Para el emplatado, vertemos un punto de la crema de alubias sobre la base, colocamos sobre él las zamburiñas en salsa de vieira y decoramos con un germinado.
– SARRIA –
Sabías qué…
Sarria es una población importante dentro del Camino de Santiago, ya que no solo forma parte del Camino de Santiago Francés, sino que es punto de encuentro con el Camino del Norte.
Además, muchos peregrinos comienzan su Camino en Sarria, ya que, al estar a 114 km de Santiago, es el último lugar desde donde poder empezar y conseguir la Compostela.
Es una de las ciudades más importantes de la provincia de Lugo, y existen restos arqueológicos que confirman la actividad humana ya en la prehistoria.
En la edad media el Camino de Santiago se convierte en el motor de la localidad de la cual surgen hospitales, ermitas, puentes, mesones… Atrayendo a instituciones asistenciales: «los Madalenos» en Sarria, los Templarios en Santo Estevo de Barbadelo, etc.
Qué ver…
Fortaleza de Sarria o Torre del Batallón
Antigua fortificación de origen medieval de la que actualmente se conserva una torre de unos 14m de alto, conocida popularmente como Torre del Batallón.
Monasterio de la Magdalena
El Claustro gótico y la puerta románica que conserva, junto con la escalera principal, constituyen uno de los monumentos más representativos de Sarria.
Iglesia de Santiago de Barbadelo
Esta iglesia data de la segunda mitad del siglo XII y está construida sobre las ruinas de un monesterio anterior, lo que la hace aparecer en numerosa documentación medieval, incluyendo el Codex Calixtinus.
Ponte da Áspera
Este puente conserva 3 arcos de la época medieval y dirige a los peregrinos hacia la siguiente parada: Portomarín.
