Descripción del proyecto
MEXILLÓN
en escabeche
– MEXILLÓN –
en escabeche
Sabías que…
Bivalvo de aspecto alaranxado con cunchas negras e lisas. O mexillón das nosas costas alcanza os 8cm. Galicia sitúase como a única produtora de España e das máis grandes do mundo.
O cultivo de mexillóns en bateas é case un símbolo para Galicia e as súas rías.
Valor nutricional 100g
Beneficioso para…
O seu elevado contido en manganeso contribúe, entre outras funcións, ao metabolismo enerxético normal e ao mantemento dos ósos en condicións normais.
O seu elevado contido en vitamina B12 contribúe ao metabolismo enerxético normal e ao funcionamento normal do sistema inmunitario así como a diminuír o cansazo e a fatiga.
Presenta alto contido de fósforo que contribúe ao metabolismo enerxético normal, funcionamento normal das membranas celulares e ao mantemento de ósos e dentes en condicións normais.
Destaca por…
Alto contido en proteínas e en ácidos graxos Omega 3 (EPA e DHA). Alto en vitamina B12. Alto contido en minerais como fósforo, manganeso e selenio.
Fonte de vitamina B3 e D.
Fonte de ferro, iodo e zinc.
Baixo contido graxas saturadas.
– Mexillón en emulsión do seu escabeche –
Ingredientes
– Mexillóns en escabeche
– Maionesa
– Xerminado
Preparación
Abrimos a lata de mexillóns en escabeche, retiramos todas as pezas e reservamos. Mesturamos o líquido do escabeche con maionesa para elaborar a emulsión.
Para o empratado, agregamos unha cullerada da emulsión sobre o recipiente e sobre a mesma apoiamos o mexillón e decoramos cun xerminado
– ARZÚA –
Sabías que…
Arzúa é recoñecida como a terra do queixo. Este protagonismo débese á D.O.P. Arzúa-Ulloa propia do municipio coruñés.
Historicamente, facíase referencia no Códice Calixtino a este municipio como un punto crave para a construción da Catedral de Santiago polos seus antigos fornos de cal.
Neste punto únense o camiño do norte e o camiño francés. Arzúa configura a última etapa antes de Santiago.
Unha das tradicións de peregrinación é a que se realiza a noite de San Juan no Muro das Estrelas.
Que ver…
Capela de la Madalena
Esta capela do S. XIV fundouse para atender a chegada de peregrinos.
Praza de Galicia
O punto de referencia de Arzúa é esta praza. Nela atoparás a Igrexa de Santiago e varios monumentos como o das Queseras.
Ermida da Mota
Na parroquia de Santo Estevo do Campo, escondida no bosque atopamos a milagrosa ermida do S.XIX.
