Una receta sabrosa, completa y muy fácil de preparar: zapallo italiano relleno con atún y verduras. Ideal para aprovechar ingredientes que seguro tienes en casa, esta opción al horno combina lo mejor de las conservas con el sabor natural de las verduras, todo gratinado con un toque de queso parmesano. ¡Perfecta para una comida ligera y reconfortante!
Ingredientes
- 1 lata de atún
- 1 zapallo italiano grande
- 5 champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 2 cdas salsa de tomate
- 1 puñado de espinaca
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y orégano
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
Elaboración
Mientras precalentamos el horno a 200ºC, sofreímos el ajo y la cebolla previamente picados, unos minutos más tarde agregamos la zanahoria y los champiñones cortados en cubitos y la espinaca picada. Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento.
Abrimos el zapallo a la mitad por el lado largo y con ayuda de una cuchara, retiramos el relleno con cuidado de no romper los bordes el “caparazón”. Picamos el relleno y lo añadimos a la mezcla de la sartén.
A continuación, condimentamos, mezclamos bien, incluimos el atún y la salsa de tomate y cocinamos hasta que el zapallo quede blando.
Por último, colocamos la preparación anterior sobre cada mitad de zapallo. Espolvoreamos queso parmesano y horneamos durante 20-30 minutos o hasta que el queso se derrita.
